Preparación

Se empieza por tostar la harina. Para ello se pone en una sartén limpia a fuego medio y se deja cocinar hasta que adquiera un bonito color tostado. Se debe ir removiendo para que no se queme. Seguidamente, se mezclan en un bol el cacao en polvo, el azúcar glass, la sal y la harina tostada. Para conseguir una textura uniforme y sin grumos, se pasa la mezcla por una picadora o un molinillo de café, así no queda ningún grumo. Se guarda el cacao soluble en tarros bien cerrados, aguanta varios meses.